Самодельная коптильня холодного копчения

Самодельная коптильня холодного копчения.

Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба. Но такая продукция в частых случаях продается сомнительного качества либо по завышенной цене.Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения.

Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?

Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга.Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.

__________________________________________________

Почитать еще:

2 комментария

  1. Сергей Васюков сказал(а):

    Холодное копчение организовать значительно проще, быстрее, без копки земли и бетонирования, без печки и дров, без костра.
    Посмотрите у меня на стене, как это организовал я. Коптильня — временная, пока я не собрал постоянную большую.

  2. Рустам Хайруллин сказал(а):

    ????